微菌科普丨關于“氣味”的冷知識

      通常來講，人類對于自然界的感受有五種（當然有部分人表示還會有所謂的“第六感”），五覺即：視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺。而其中的嗅覺對于人類來說十分特殊。嗅覺是一種遠感，它是通過長距離感受化學刺激的感覺。可能正是因為這樣距離，從而產(chǎn)生了一種特殊的美感。

      《聞香識女人》中雙目失明的男主，氣味是他對一個人的第一認知。現(xiàn)在我們也會用有“女人味”來形容一位女性散發(fā)的魅力。甚至“氣味”可以上升到形容一個人的品質(zhì)，如：氣度、氣質(zhì)等詞匯，屈原更是用“帶有香味的草”來形容人品德高尚。同樣我們把有品質(zhì)的生活，表示為生活過得“有滋有味”。更甚于，嗅覺與第六感最為接近。我們形容一個人“嗅覺敏銳”，相信沒人覺得是在表示對他鼻子的夸獎吧。這是表示人們對某些事物的直覺（第六感），與動物嗅覺上的概念沒有關系。如：這人的政治嗅覺相當敏銳。嗅覺以及環(huán)境中氣味對于我們的重要程度不言而喻

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       然而，我們每個人對同一種氣味的感受卻大不一樣，果然人類的悲歡并不相通。2013年12月《自然-神經(jīng)科學》月刊上，刊登了這樣一篇文章。美國杜克大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，由于控制人類嗅覺感受器的400個基因有近100萬種變化，即使是同一源頭散發(fā)的氣味，每個人聞到的都不一樣。杜克大學醫(yī)學中心分子遺傳和生物學副教授松波宏明表示，每個人的感受器的運行方式都不一樣。實際上，任意兩個人的感受器都有約30%的差異。這就表示那怕是相同的氣味作用到任意的兩個人身上，這兩個人身體反應都會至少有30%的區(qū)別。這也就可以解釋為什么許多人對螺螄粉、榴蓮避之不及，相反也有很多人趨之若鶩。人類的悲歡并不想通，好在我們還擁有“臭味相投”的家人、朋友。

我們把氣味簡單粗暴地分為“香味”和“臭味”，我們都希望我們生活在一個只有“香味”沒有“臭味”的地方。一直致力于“惡臭氣體”治理的微菌環(huán)境團隊表示，“香”和“臭”并沒有那么簡單。研究發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有多種物質(zhì)在不同濃度的情況下產(chǎn)生的味道截然相反。在之前《公共廁所的“氣味革命”》一文中提到的3-甲基吲哚（糞臭素），下面是百度百科對其性質(zhì)與穩(wěn)定性的描述“白色鱗片結晶。具有動物的糞便臭。濃時，令人作嘔。稀釋后具有茉莉花香。極度稀釋后有成熟的水果的香味。天然存在于糞便、靈貓香中?！边@種在糞便中常見的物質(zhì)已廣泛應用于香水，巧克力，葡萄酒，口香糖，香煙和冰激淋等香精加香之用。應用時稀釋，取其鮮韻花香，是配制茉莉花型的重要原料。不過放心，香水，食品，醫(yī)藥等行業(yè)中所用到的糞臭素一般會從石油，煤中提取。

       “香”與“臭”正如人性中的“惡”與“善”一樣從來都不是單獨存在的。他們相輔相成才構成了我們這樣一個“五味雜陳”的世界。微菌環(huán)境不僅僅只是一個致力于“惡臭氣體”治理的團隊。對于氣味的研究我們是認真的，對社會、人類的洞悉我們也是認真的。更多除臭知識請持續(xù)關注微菌環(huán)境。